Bijna overal ter wereld is brood een basisvoedsel. Er zijn veel soorten en ze worden gebakken van verschillende ingrediënten en op talloze manieren. Toch is winkelbrood niet te vergelijken met zelfgebakken brood. Vers gebakken huisgemaakt brood vult het hele huis met zijn aroma, en je dierbaren zullen ook verrukt zijn. En zelfs beginners in de culinaire kunsten kunnen het bereiden.
Brood in de juiste vorm
Om thuis een meesterbakker te worden, heb je geen professionele oven of ingewikkelde apparatuur nodig. Alles wat je nodig hebt, is een goede ouderwetse huisoven en een geschikte broodbakvorm. Siliconen bakvormen, bijvoorbeeld, zijn ideaal, omdat ze niet aan het deeg kleven en na het uitnemen van het brood in de vaatwasser kunnen.
Een perfect zelfgebakken brood kan worden gebakken in een speciaal ontworpen bakvorm. Je kunt er ook de ingrediënten in afmeten en zelfs het deeg erin kneden. Tot slot hoef je het alleen maar te sluiten, in de oven te zetten en geduldig te wachten. Het enige nadeel is dat de heerlijke geur je eetlust zal opwekken, wat je geduld op de proef stelt.
Er is ook genoeg tijd om heerlijke broodjes of baguettes te maken, precies op tijd voor een familieontbijt. En zonder bijgerecht kun je waarschijnlijk niet! Gelukkig kun je meerdere broodjes tegelijk bakken in de slimme broodjesvormen. Of je kunt een stap verder gaan en heerlijke bagels maken. Ze smaken natuurlijk het best bestrooid met sesamzaadjes.
Traditioneel zuurdesembrood
Zelfs als je net begint aan het avontuur van zelfgebakken brood, kun je zeker traditioneel brood bereiden. Je hebt alleen een paar ingrediënten nodig die je met een lepel mengt, zonder vervelend kneden. Het is niet zo moeilijk, als je eenmaal begint. Dus ga aan de slag!
Ingrediënten:
- 5 eetlepels roggezuurdesem,
- 300 g volkoren roggemeel (type 2000),
- 300 g luxe tarwebloem (type 550),
- 100 g zonnebloempitten (sesam, komijn, pompoen),
- 600 ml warm water,
- 1 grote eetlepel zout.
Bereidingswijze:
Combineer het roggemeel met het tarwemeel en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Gebruik een grote lepel om het deeg te kneden - het moet vrij plakkerig zijn. Doe het deeg in een vorm, wikkel het in een doek of huishoudfolie en geef het de tijd om te rijzen. Dit duurt meestal tussen de 4 en 6 uur. Plaats het geheel vervolgens in een voorverwarmde oven en bak op 220 graden Celsius gedurende ongeveer 1,5 uur.
Houd je van een knapperige korst? Voordat het brood de oven ingaat, bestrijk je de bovenkant: Kook een half kopje water met een snufje zout en een eetlepel bloem. Het is belangrijk dat het heet is!
Wat dacht je van een baguette erbij?
Traditionele lange baguettes zijn al een zeldzaamheid. Als er in jouw buurtwinkel alleen maar ronde broodjes verkrijgbaar zijn, probeer ze dan zelf te bakken. Het kost minder tijd om ze te bereiden dan een tripje naar de winkel!
Ingrediënten:
- 270 g tarwebloem,
- 180 ml lauwwarm water,
- 10 g gist,
- 6 g zout.
Bereidingswijze:
Maak een voordeeg van het water en de gist. Als het klaar is, voeg je het toe aan de met zout gemengde bloem. Kneed tot een glad deeg. Zet apart voor 30 minuten om in omvang te verdubbelen. Nu hoef je het alleen nog maar in de vorm te doen en in een voorverwarmde oven van 180 graden te plaatsen. Bak ongeveer 15 minuten, tot de baguettes goudbruin zijn. Voilà - klaar om geserveerd te worden!
Een vleugje Toscane - traditionele Italiaanse focaccia
Herinner je een geweldige vakantie in de Eeuwige Stad? We hebben iets beters dan een bundel stoffige foto's. Een heerlijke Italiaanse focaccia brengt je voor even naar een van de pittoreske straatjes van Rome.
Ingrediënten:
- 200 g tarwebloem,
- 25 g gist,
- 200 ml warm water,
- 200 g cherrytomaten,
- 3 takjes rozemarijn.
Bereidingswijze:
Los de gist op in het water en wacht tot het voordeeg klaar is. Voeg het toe aan de bloem gemengd met een snufje zout. Kneed er een beetje rozemarijn door. Als het glad is, laat je het deeg 1,5 uur rijzen. Na deze tijd stort je het op een bakplaat en bestrooi je het met de overgebleven rozemarijn en de gehalveerde tomaten. Bak 15 minuten op 180 graden Celsius. Eet smakelijk!
...en om te snijden
Vers brood is niet gemakkelijk te snijden, daarom zijn een geschikte snijplank en een gekarteld mes onmisbare accessoires in de keuken van iedereen die zelf brood, broodjes en baguettes maakt en bakt. Bij FormAdore vind je ook snijplanken die geïntegreerd zijn in de broodtrommels.
Hoe bewaar je brood om het vers te houden? Ontdek het hier!
