Het herfst- en winterseizoen breekt langzaam aan, en dat betekent maar één ding: het seizoen voor aromatische, verwarmende soepen. Er is geen andere maaltijd die het lichaam – en de ziel – zo goed kan verwarmen op een koude, regenachtige en winderige dag. Als je nog geen favoriet soeprecept van seizoensgroenten hebt, en je keuken de juiste spullen mist om ze te bewaren, dan is dit artikel iets voor jou!
Soepen – de nummer één voedingskeuze voor herfst en winter
Soep is ongetwijfeld een van de maaltijden waar we in de herfst en winter het meest naar grijpen. In de zomer geeft alleen al de gedachte aan een kom vol stomende inhoud sommigen hoofdpijn, maar op herfst- en winterdagen is er niets beter dan een portie hete soep. Tijdens deze koude maanden van het jaar is het de moeite waard om vooral te kiezen voor soepen die, dankzij hun ingrediënten, het lichaam extra verwarmen en helpen de juiste immuniteit te behouden. Hier zijn enkele beproefde soeprecepten die, eenmaal geproefd, een vaste plek op je menu zullen krijgen!
Aromatische pompoensoep – de koningin van de herfst
Pompoensoep – in de herfst en winter kunnen we haar gerust de koningin van alle soepen noemen. De herfst is immers het seizoen van deze unieke groente – en het is echt de moeite waard om van het seizoen te profiteren voor haar gezondheidsbevorderende eigenschappen. Het volgende recept zal een hit zijn bij elk familiediner!
Ingrediënten voor 4 porties:
- 800 g pompoen (500 g na het schillen);
- 250 g aardappelen;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 25 g boter;
- 1 theelepel verse geraspte gember;
- 1 theelepel kurkumapoeder;
- 1 tomaat/een half blikje gesneden tomaten
- 1 en 1/2 kop bouillon;
- 1 kop melk.
Bereiding:
1. Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes.
2. Schil en snijd de aardappelen en uien in blokjes, schil en snijd de knoflook in plakjes.
3. Fruit de uien en knoflook in boter in een grotere koekenpan of grote pot, voeg dan de pompoen en aardappelen toe.
4. Breng op smaak met zout, kurkuma en gember.
5. Bak het mengsel ongeveer 5 minuten, af en toe roerend.
6. Giet hete bouillon over de gekruide groenten, dek af en breng aan de kook,
en kook dan ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
7. Ontvel, schil en snijd de verse tomaten in kwarten en verwijder de stelen en zaden.
8. Snijd het tomatenvlees in blokjes en voeg toe aan de soep (als je hebt gekozen voor tomaten uit blik
, voeg ze dan gewoon direct toe aan de bouillon met de groenten).
9. Roer en kook 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
10. Pureer alles met toevoeging van melk.
Dat is alles! Je kunt de soep serveren met room en/of pompoen- of zonnebloempitten – het beste als je ze licht roostert in een droge koekenpan. Je kunt ook gesneden wortelen toevoegen aan de ui en knoflook.
Geschenken van de herfst in de pot – traditionele champignonsoep
Eekhoorntjesbrood, boleten, russula's, kastanjeboleet, cantharellen... – de herfst zou de herfst niet zijn zonder! Paddenstoelen zijn de perfecte basis voor veel herfst- en wintergerechten – en een absolute menu-klassieker in deze tijd van het jaar is champignonsoep, bij voorkeur gemaakt van zelfgeplukte paddenstoelen. Tijd voor een recept!
Ingrediënten voor 4 porties:
- 450 g paddenstoelen (boleten, cantharellen);
- 2 wortels;
- 5 aardappelen;
- 1 ui;
- 1 eetlepel boter;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 2 liter bouillon;
- 200 ml 18% room;
- zout en peper naar smaak;
- een beetje dille.
Bereiding:
1. Maak de paddenstoelen grondig schoon, spoel ze af en snijd ze in kleinere stukken.
2. Snijd de uien in blokjes en bak ze vervolgens in de olie, niet vergeten
om te roeren.
3. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden wortels toe, roer en bak het geheel 3-4 minuten.
4. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen en een eetlepel boter toe.
5. Bak het geheel 2-3 minuten, af en toe roerend.
6. Giet hete bouillon over de groenten en breng aan de kook.
7. Voeg na 10 minuten de gesneden paddenstoelen toe en breng opnieuw aan de kook.
8. Kook het geheel ongeveer 10 minuten tot de groenten gaar genoeg zijn.
9. Breng de soep op smaak met zout en peper, voeg gehakte dille toe en wanneer het vuur is verlaagd, voeg de gebonden room toe.
Voilà – de perfecte champignonsoep is klaar! Waarom zet je hem niet op tafel bij je volgende zondagsdiner?
Goulashsoep – een veilige en geliefde klassieker
Als het gaat om soepen die ideaal zijn voor de herfst of winter, mogen we goulashsoep niet onvermeld laten. Het is niet alleen verwarmend, maar ook een uitzonderlijk vullende maaltijd die gemakkelijk een hoofdgerecht kan vervangen. Het is het perfecte idee voor een familie-bijeenkomst rond de tafel of voor een week waarin er niet veel tijd is om te koken – eenpansgerechten die in grotere hoeveelheden worden bereid, blijken dan een echte redder in nood te zijn.
Ingrediënten voor 4 porties:
- 300 g varkensschouder of kipfilet;
- 700 g verse tomaten/1 kop gesneden tomaten uit blik;
- 1 rode paprika;
- 3 aardappelen;
- 3½ kop bouillon;
- 1 theelepel tomatenpuree;
- 2 eetlepels boter;
- 1 ui;
- 1 teentje knoflook;
- 1 theelepel zoete paprikapoeder;
- snufje hete paprikapoeder;
- 2 takjes tijm/1 theelepel gedroogde tijm;
- een half glas witte wijn;
- peterselie.
Bereiding:
1. Schil en snijd de ui in blokjes, schil en halveer de knoflook, en smoor dan alles in de boter.
2. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en bak grondig aan alle kanten.
3. Voeg het paprikapoeder en de tijm toe en bak even, af en toe roerend.
4. Giet de wijn erbij en kook 1-2 minuten, voeg de hete bouillon toe en breng aan de kook.
5. Voeg verse, geschilde en in blokjes gesneden tomaten of gesneden tomaten uit blik met tomatenpuree toe.
6. Breng op smaak met zout en peper, dek de pot af met een deksel en kook ongeveer anderhalf uur.
7. Voeg dan de in blokjes gesneden paprika's en aardappelen toe, roer en kook afgedekt nog een half uur/tot de aardappelen gaar genoeg zijn.
8. Bestrooi met gehakte peterselie.
De goulashsoep is klaar – eet smakelijk!
Aromatische hete soepen – hoe bewaar je ze?
Je weet nu hoe je de beste soepen bereidt die je effectief opwarmen op een winderige, koude dag. Maar wat als je zo'n maaltijd mee wilt nemen naar je werk of de universiteit? Dan kun je niet zonder de juiste thermos lunch-box! In het assortiment van FormAdore vind je een aantal suggesties die in veel situaties van pas komen en je warm houden na een lange wandeling op een koudere dag. Een portie zelfgemaakte soep is absoluut een betere keuze dan een maaltijd in een willekeurig restaurant of fastfoodzaak.
Hoe bewaar en vervoer je aromatische soepen zodat ze na een paar uur nog steeds goed verwarmen?
Een aanbevolen oplossing is de Stanley Legendary Classic Thermos Dinner Thermos. Een betrouwbaar vat voor speciale taken, dat je soep tot wel 15 uur warm houdt dankzij de dubbel geïsoleerde wanden. De thermosfles is gemaakt van robuust 18/8 roestvrij staal en doorstaat de test onder alle omstandigheden – of het nu op het werk en school is of tijdens extreme winteruitjes. Een andere interessante optie die je in de herfst en winter niet in de steek laat, is de Classic lunchthermos van dezelfde fabrikant. Je soep blijft er tot wel 7 uur warm in. De thermosfles wordt ook geleverd met een praktische lepel – zodat je je geen zorgen hoeft te maken als je je bestek van huis vergeet.
Interessant!
Kies je lunchthermos en geniet overal van de smaak van heerlijke zelfgemaakte soepen! En als je naast je hete soep ook altijd je favoriete aromatische drankje bij je wilt hebben, bekijk dan ons assortiment thermosflessen en thermomokken voor koffie of thee – de keuze is echt enorm!
