Voedselverspilling is een ware plaag van onze tijd. We hebben genoeg eten en kunnen het gemakkelijk kopen, daarom zijn we waarschijnlijk het respect voor voedsel verloren en gooien we het in verbijsterend grote hoeveelheden weg. Wist je dat er in Polen jaarlijks 9 miljoen ton voedsel wordt verspild? Een Poolse familie gooit jaarlijks ongeveer 150 kg voedsel weg. Statistieken tonen aan dat we het vaakst brood verspillen. Aardappelen, vleeswaren, groenten en fruit volgen in deze weinig benijdenswaardige ranglijst.
De meest voorkomende redenen voor voedselverspilling in onze huizen zijn het over het hoofd zien van de houdbaarheidsdatum en het onjuist bewaren van gekochte producten. Andere redenen zijn het kopen van producten van lage kwaliteit en het doen van buitensporig grote, volledig ongeplande aankopen.
Dus, wat kunnen we doen om minder voedsel te verspillen? De beste en eenvoudigste methode is om je boodschappen nauwgezet te plannen en alleen te kopen wat je kunt opeten. Bovendien moeten verse producten correct worden bewaard, en producten die nog bruikbaar zijn, mogen niet worden weggegooid. Brood is een item dat de juiste opslag vereist. Als je wilt dat je broodjes of croissants lang vers en knapperig blijven, rust je keuken dan uit met een broodtrommel. Brood dat in een broodtrommel wordt bewaard, droogt niet zo snel uit als in folie- of papieren verpakking, omdat het de juiste temperatuur en vochtigheid biedt. Broodtrommels zijn gemaakt van verschillende materialen die niet reageren met het brood dat erin wordt bewaard en geen geuren opnemen.
- houten broodtrommels – brengen een vleugje natuur en rustieke stijl in de keuken
- metalen broodtrommels – vaak geassocieerd met een retro-vibe en de keukens van onze grootmoeders
- moderne broodtrommels – met ongewone, enigszins "kosmische" vormen
- broodtrommels met een snijplank – maximaal functioneel en handig
Broodtrommels zijn zeer functionele keukengadgets met een interessante esthetiek, vaak dienend als een decoratief element in keukeninterieurs. Welke broodtrommel past bij jouw keuken? We zijn ervan overtuigd dat je tussen vele modellen een zult vinden die perfect aansluit bij jouw keukenopstelling.
En hoewel het bewaren van brood in een broodtrommel de beste oplossing is, gebeurt het toch soms dat brood oud wordt. Daarom delen we tips over wat je met oud brood kunt doen om verspilling te verminderen.
Voer dieren geen brood!
Methoden zo eenvoudig als wat
1. Paneermeel
Paneermeel maken van oud brood is waarschijnlijk de eenvoudigste manier om het op te gebruiken. Paneermeel is een product dat iedereen in zijn keuken gebruikt, al was het maar voor het paneren van schnitzels van kipfilet, karbonades of vis. De bereiding ervan kost niet veel tijd. Je kunt het op twee manieren maken. De ene is door het brood te raspen, en de andere is door het in een keukenmachine te mixen tot kleine kruimels ontstaan. Vers gemaakt paneermeel bewaar je het best in een glazen voedselcontainer.
2. Croutons
Een uitstekende manier om brood op te gebruiken dat te lang in de broodtrommel heeft gelegen, is door croutons te maken. Elk type brood, inclusief korsten en kontjes, is hiervoor geschikt. Hoe maak je croutons? Breek het oude brood in stukjes zoals je wilt – je kunt het in gelijke blokjes snijden, met je vingers scheuren of kleine plakjes heel laten. Verdeel het brood over een bakplaat, plaats het vervolgens in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius en bak tot ze goudbruin zijn (ongeveer 10-12 minuten). Je kunt zelfgemaakte croutons gebruiken om salades of gebonden soepen op te fleuren. Bewaar ze in een luchtdichte container om te voorkomen dat ze uitdrogen.
3. Toasts en ovenschotels
Weet je niet wat je met oud brood moet doen? Je kunt er heerlijke toasts en ovenschotels van toveren! Wentelteefjes, of brood gebakken in ei, zijn het populairst. Het is echt een fluitje van een cent om te maken. Snijd oud brood in plakken. Klop in een kom eieren met een scheutje melk, zout en peper. Doop de plakken in het eimengsel en bak ze aan beide kanten goudbruin in voorverwarmde boter of olie. Na het bakken kun je ze bestrooien met Parmezaanse kaas of versieren zoals je wilt, bijv. met een blaadje sla en een plakje tomaat. Een ander voorbeeld van toast die je van oud brood kunt maken, is broodrooster toast. Besmeer een plak brood met boter, voeg je favoriete beleg toe – kaas, ham of groenten – en bedek met een andere plak. Stop het in het broodrooster, wacht een paar minuten en geniet van de smaak van knapperige toast.
Een even interessante en snelle manier om oud brood op te gebruiken, is een broodbaksel. Vet een ovenschaal in met olie en beleg deze met in melk gedrenkte sneetjes brood. Giet er vervolgens geklopte eieren over met een snufje zout, peper en Provençaalse kruiden. Leg er bovenop plakjes van je favoriete groenten, bijv. voorgebakken champignons met ui, wortels en gehakte knoflook. Leg plakjes vleeswaren op de groenten en bestrooi het geheel met geraspte kaas. Bak het bereide baksel in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius gedurende ongeveer 25-30 minuten.
4. Kwas
Zonder oud roggebrood of volkorenbrood kun je geen kwas maken. Dus, als dat het soort brood is dat in je broodtrommel ligt – nu weet je wat je moet doen! Kwas wordt gemaakt door alcohol-zuurfermentatie van het eerder genoemde rogge- of volkorenbrood, met toevoeging van gist, suiker en rozijnen. Het fermentatieproces maakt de bereide drank zeer verfrissend, en het alcoholgehalte varieert van 0,7 tot 2,2%. Kwas lest de dorst perfect en heeft veel gunstige eigenschappen voor onze gezondheid – het versterkt de immuniteit, reguleert de stofwisseling en verbetert de darmgezondheid aanzienlijk.
Soepen
1. Ribollita
Ribollita is een dikke Toscaanse bonensoep, waarvoor je het brood dat in je broodtrommel ligt, kunt gebruiken. Afkomstig uit de arme boerenkeuken, is ribollita een uitstekende manier om verspilling van restjes groenten en brood te voorkomen. Hoe bereid je deze Toscaanse delicatesse?
Ingrediënten:
- 1 blik witte bonen
- 2 wortels
- peterselie
- 2 aardappelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 rijpe 'Malinowy' tomaten
- twee handenvol verse spinazie
- 3 sneetjes oud roggebrood
- een half glas witte wijn
- 750 ml bouillon
- Parmezaanse kaas
- boter
- kruiden: rozemarijn, salie, zout en peper
Snijd de ui fijn en fruit deze in boter. Voeg dun gesneden knoflook toe en bak mee. Voeg een eetlepel boter toe, daarna in blokjes gesneden wortels, peterselie en aardappelen, kruid ze. Bak ongeveer 10 minuten tot de groenten licht zacht zijn. Gooi na deze tijd alles in een pan, voeg bonen, wijn en water toe. Kook ongeveer 20 minuten. Voeg tenslotte in blokjes gesneden tomaten, spinazie en brood toe. Kook nog eens 10 minuten tot alle ingrediënten zacht zijn. Serveer de soep warm, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Het wachten waard!
2. Uiensoep
Als je van de smaak van ui houdt, zul je zeker genieten van uiensoep, gebonden met oud brood. Dit is weer een geweldig idee om niet zo vers brood te gebruiken. Uiensoep is een eenvoudig en snel te bereiden gerecht, verrassend door zijn unieke smaak en aroma. Zie hoe snel je het kunt maken!
Ingrediënten:
- 6 uien
- 1,5 liter groentebouillon
- 3 sneetjes oud volkoren roggebrood
- boter
- kruiden: knoflookpoeder, gember, kerrie, zout, peper
Snijd het brood in blokjes en bak het in een beetje boter met knoflook. Snijd de ui en fruit deze in een beetje boter. Voeg gember en kerrie toe en fruit nog even mee. Verwarm de bouillon en voeg dan de ui met kruiden en gebakken brood toe. Kook op laag vuur ongeveer 30 minuten tot het brood volledig is opgelost. Breng de soep tenslotte op smaak met zout en peper.
3. Wodzionka
Wodzionka, of brotzupa, is een regionaal Silezisch gerecht dat ooit een van de basismaaltijden van de Silezische keuken was. Wodzionka symboliseert bescheidenheid en zuinigheid, aangezien je alleen oud brood, kokend water, dierlijk vet en kruiden nodig hebt om het te bereiden. Zie zelf hoe snel en gemakkelijk je wodzionka kunt koken.
Ingrediënten:
- 8 dikke sneetjes oud brood
- 4 teentjes knoflook
- 4 eetlepels reuzel met kaantjes of boter
- kokend water
- dille
- kruiden: zout en peper
Snijd de sneetjes brood in blokjes en pers de knoflook uit. Verdeel de soep ingrediënten in 4 gelijke porties en spreid ze uit over de borden. Giet kokend water over elke portie, voeg een eetlepel boter of reuzel toe, breng op smaak met zout en peper. Bestrooi het gerecht tenslotte met gehakte dille. En het is klaar!
4. Germuszka
Germuszka, ook bekend als bermuszka of warmuszka, is een andere broodsoep suggestie. Germuszka is een dikke, stevige soep, met de consistentie van overkookt brood, wat een lichte maaltijd is, dus het wordt aanbevolen voor mensen die worstelen met maagproblemen. Als je niet weet wat je met oud brood moet doen – maak germuszka!
Ingrediënten:
- 6 sneetjes oud brood
- 2 eieren
- 2 eetlepels boter
- 2 liter water
- kruiden: karwij en zout
Kook water met kruiden, voeg dan het in blokjes gesneden brood toe en kook tot de soep de consistentie van een gepureerde pulp bereikt. Voeg dan de geklopte eieren toe en meng. Na het verwijderen van de soep van het vuur, voeg je boter toe en breng je op smaak.
5. Leivasupp
Als je niet weet wat je met oud brood moet doen en van zoete soepen houdt, hebben we het perfecte recept voor je! Leivasupp is een Estse zoete soep gemaakt van oud brood met appelsap. Het werkt geweldig als zowel hoofdgerecht als een voedzaam dessert. Hoe bereid je het?
Ingrediënten:
- 400 g oud brood
- 2 liter water
- 3 theelepels kaneel
- een half glas suiker
- 2 eetlepels suiker met echte vanille
- 250 ml appelsap
- melk
Snijd het brood in kleinere stukken, doe het in een pan, giet er lauw water over en wacht ongeveer 15 minuten tot het zacht wordt. Breng dan de inhoud van de pan aan de kook, voorzichtig om aanbranden te voorkomen. Na het koken, verlaag het vuur en kook nog eens 10 minuten. Haal de pan van het vuur en pureer de inhoud tot een gladde massa. Voeg suiker, kaneel toe en meng grondig. Breng het mengsel opnieuw aan de kook, voeg dan appelsap toe en meng nogmaals. De soep is klaar!
Gerechten
1. Knedle (Dumplings)
Knedle gemaakt van oud brood, hoewel niet bijzonder spectaculair van uiterlijk, smaken absoluut heerlijk. Het is weer een fantastisch idee om restjes brood niet te verspillen, maar te transformeren in een lekker hoofdgerecht.
Verspil geen eten – bereid smakelijke en aromatische gerechten van oud brood.
Ingrediënten:
- 400 g droog wit brood
- 250 ml melk
- 2 eieren
- ui
- 2-3 eetlepels paneermeel
- kruiden: zout en peper
Snijd het brood fijn en doe het in een kom. Kook de melk, giet deze dan over het brood, laat ongeveer 10 minuten staan om te verzachten, en laat het dan afkoelen. Voeg aan het bereide brood eieren, bloem, kruiden en voorgebakken ui toe. Kneed het mengsel grondig en zet het nog eens 10 minuten apart. Als het mengsel te dun is, voeg dan wat extra bloem toe. Kook 2 liter water in een grote pan. Vorm dumplings van het mengsel en laat ze vervolgens in het kokende, gezouten water vallen. Kook tot ze naar de oppervlakte drijven. Knedle smaken uitstekend met goulash of champignonroomsaus.
Noodzaak is de moeder der inventie
2. Torijas
Torijas is een Spaanse delicatesse, bereid van gebakken, oud brood. Traditioneel worden ze geconsumeerd tijdens de vastentijd en de Goede Week, wat geassocieerd wordt met het uitsluiten van vleesgerechten uit het katholieke dieet. Brood, gedrenkt in eieren en melk, werd een uitstekende manier om de honger te stillen en het lichaam van voldoende calorieën te voorzien. Torijas zijn een perfecte optie voor een zoet en vullend ontbijt. Hoe bereid je ze?
Ingrediënten:
- 8 sneetjes oud brood
- 2 kopjes melk
- 3 eieren
- 3 eetlepels suiker
- olijfolie om te bakken
- suiker met kaneel om over de gebakken torijas te strooien
Doop het brood in melk gemengd met suiker, en vervolgens in geklopt ei. Bak het brood in hete olijfolie aan beide kanten goudbruin. Serveer de gebakken torijas bestrooid met suiker gemengd met kaneel.
Een traditie zo oud als de weg naar Rome
3. Panzanella
Panzanella, ook bekend als panmolle, is een Toscaanse salade waarvan de hoofdingrediënten oud brood, rijpe tomaten, evenals ui, olijfolie en azijn zijn. Zoutloos Toscaans brood wordt heel snel oud, dus Florentijnse huisvrouwen moesten bedenken wat ze met zo'n grote hoeveelheid moesten doen. En zo ontstond panzanella, dat tot op de dag van vandaag een uitstekende en smakelijke manier is om brood dat in onze broodtrommel ligt op te maken. Bekijk hoe je deze heerlijke salade bereidt!
Ingrediënten:
- 4 zeer rijpe tomaten
- 3 takjes cherrytomaten
- gegrilde jonge courgette
- geroosterde paprika
- een handvol salade, spinazie of rucola met de hand gescheurd
- 4 teentjes knoflook
- 4 sneetjes oud volkorenbrood
- olijfolie
- 2 eetlepels appelazijn
- Parmezaanse kaas
- kruiden: basilicum, oregano, rozemarijn, zout
Hak of mix gepelde tomaten fijn met een teentje knoflook, kruiden, zout, combineer vervolgens met olijfolie en azijn. Bereid croutons van oud brood – plet 3 teentjes knoflook, giet er een paar eetlepels olijfolie over en spreid dit mengsel lichtjes over het brood, bak het vervolgens in een droge pan tot het knapperig is. Doe gehakte groenten in een kom: gegrilde courgette, geroosterde paprika, een handvol sla, spinazie of rucola, meng, voeg dan croutons toe en meng opnieuw. Voeg tenslotte de tomaat-kruidensaus toe aan de salade en combineer deze voorzichtig met de rest van de ingrediënten. Serveer de salade versierd met een kleine hoeveelheid saus, verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas. Panzanella smaakt het best 15 minuten na bereiding, zodra het brood de aromatische saus heeft opgenomen.
Het kostte ze duur!
Zoete lekkernijen
1. Gerecycleerde appeltaart
Appeltaart is een van de populairste taarten. Het smaakt niet alleen heerlijk, maar is ook heel eenvoudig te bereiden. Wist je dat je het van oud brood kunt maken? Als je geen tijd hebt om een traditionele appeltaart te bakken, en je hebt ook nog oud brood in je broodtrommel liggen – dan moet je absoluut gerecycleerde appeltaart maken!
Ingrediënten:
- 1 grote, oude broodje van 300 g
- 3 appels
- 3 eieren
- een half glas melk
- 6 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
- een handvol rozijnen
- twee eetlepels boter
- paneermeel voor het invetten van de vorm
Snijd de korst van het broodje, snijd het dan in plakjes. Klop de eieren met melk en 3 eetlepels suiker, laat even staan zodat de suiker oplost. Doe het gesneden broodje in een kom, giet er het eimengsel over en laat 15 minuten staan. Snijd de appels dun, bestrooi met kaneel, voeg 2 eetlepels suiker, rozijnen toe en meng. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een springvorm van 20 cm diameter in met boter en bestrooi met paneermeel. Leg een deel van het geweekte broodje in de vorm, dan de appels, die je bedekt met de resterende broodje. Smeer er boter op, bestrooi met suiker en kaneel. Bak de appeltaart 30-40 minuten.
2. Pudding van oud brood
Dit is nog een uitstekend dessert met oud brood, dat iedereen zeker onder de knie kan krijgen. Pudding is een Engelse specialiteit. Traditioneel wordt het gemaakt van wit toastbrood, hoewel veel recepten ook andere soorten brood toelaten – broodjes, challah, of zelfs gistgebak. Geurig, luchtig, met een vanille aroma, het zal iedereen zeker aanspreken.
Ingrediënten:
- 2-3 kopjes droog brood, in blokjes gesneden
- 2 kopjes melk
- 2 eieren
- 2 eetlepels rozijnen
- 3 eetlepels gesmolten boter
- 3 eetlepels suiker met echte vanille
- kruiden: kaneel, kardemom en nootmuskaat
Meng de melk met ei, suiker, boter en kruiden. Giet vervolgens het melkachtige mengsel over het brood, voeg rozijnen toe. Giet het mengsel in een eerder beboterde ovenschaal en plaats het in een koude oven. Bak de pudding op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Dit dessert smaakt uitstekend bestrooid met kaneelsuiker of met je favoriete jams.
3. Torta di pane
Torta di pane is niets meer dan een cake gemaakt van droog brood met gedroogde vruchten, cacao en alcohol. Dit recept is briljant in zijn eenvoud – het stelt ons in staat om overgebleven droog brood op te maken en er een heerlijke cake van te bakken. Hoe maak je torta di pane?
Ingrediënten:
- 300 g droog brood
- 750 ml melk
- 3 eieren
- 2/3 kopje suiker
- 2 eetlepels suiker met echte vanille
- 150 g gedroogde vruchten
- 4 eetlepels cacao
- 2 borrels grappa (kan worden vervangen door rum)
- sap van een halve citroen
- poedersuiker voor het bestrooien van de afgewerkte cake
Breek het brood in kleine stukjes. Meng de melk met alcohol en giet over het brood. Laat 2 uur staan – het brood moet volledig zacht worden en alle vloeistof opnemen. Meng na deze tijd de massa en voeg eieren, suikers, cacao, gedroogde vruchten en citroensap toe. Als het mengsel te dik is, voeg dan een beetje melk toe. Breng het mengsel over naar een vorm en bak ongeveer een uur in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius. Na afkoeling bestrooi je met poedersuiker. Eet smakelijk!
Brood recyclen – het werkt!
