Zelfgemaakte conserven: kalender en tips

Je kunt al in april overwegen om zelfgemaakte conserven te produceren. In deze maand geeft de berk zijn sap vrij – en dit sap zit boordevol gezondheidsbevorderende eigenschappen. Dus als je flessen sap van deze boom in je voorraadkast wilt hebben, moet je eraan denken om het al vroeg in het voorjaar te oogsten. April is ook de tijd om conserven van wilde knoflook te bereiden, zoals pesto of ingelegde knoflook.

Als de lente op het juiste moment is begonnen en april geen vorst en sneeuw heeft gebracht, zijn er in mei al veel verse groenten en fruit om van te genieten – precies op tijd voor zelfgemaakte conserven. Denk hierbij aan asperges, rabarber, jonge kruiden en rozenbottels. In deze lentemaand kun je ook zelfgemaakte sappen, tincturen en jam maken van brandnetel of paardenbloem.

In juni is de keuze voor conserven nog groter. Het basis fruit dat in deze tijd van het jaar de boventoon voert op borden en in potten, is de aardbei. Aardbeienjam en -compote zijn zeker iets om in je kelder te hebben – vooral omdat het seizoen voor dit uitzonderlijke fruit niet erg lang duurt. Het is dus fijn om ook in de herfst en winter van hun smaak te kunnen genieten. Juni verwent ook met de roodheid en zoetheid van kersen en aardbeien. Maar dat is nog niet alles – in deze eerste zomermaand kunnen we conserven bereiden van rode bieten, bloemkool, spinazie of dille, evenals van groenten die in mei verschijnen – de eerder genoemde asperges of snijbiet. Vergeet ook de eerste kleine salades niet – deze komkommers zijn absoluut een hit!

In juli zijn komkommers, courgettes, aubergines en sperziebonen de topgroenten voor conserven. Van de eerste kun je augurken maken. En hoe zit het met fruit? Dit is een maand waarin er zeker geen gebrek aan is. We kunnen genieten van bessen, bramen, bosbessen of de eerste frambozen, evenals kruisbessen, kersen of bosbessen. Deze zomermaand zit ook vol met abrikozen, perziken, de eerste pruimen en de zeer geliefde vlierbes. Bovendien is juli het seizoen voor conserven van cantharellen – je kunt bijvoorbeeld cantharellen in azijn of cantharellen gestoofd in boter bereiden.

Augustus is de maand waarin nog meer mensen zelfgemaakte conserven maken. We hebben het over jam en confituren, maar ook over sappen en likeuren. In deze tijd van het jaar kun je je voorraadkast vullen met producten gemaakt van, onder andere, diverse soorten tomaten, rode bieten, patissons, de eerste paddestoelen of lijsterbessen. Het is ook de ideale tijd om conserven te maken van de eerste appels en peren, pruimen, aronia's of frambozen. Bovendien kun je in augustus goed gebruik maken van fruit en groenten die een maand eerder beschikbaar waren – zoals courgettes, bramen of bosbessen.

September associëren we direct met geurige, sappige appels, zoete pruimen en aromatische paddestoelen. Dit is echter niet de enige basis voor conserven om in deze maand van het jaar van te genieten. Het barst ook van de druiven of perziken, evenals meidoorn, lijsterbes en vlierbessen, ideaal voor sappen en tincturen. In september is het ook de moeite waard om ingemaakte paprika's en... walnotenlikeur te bereiden. Naast het maken van vloeibare conserven, kun je ook noten drogen, die ideaal zijn voor allerlei soorten gebak en desserts in de winter.

Terwijl september wordt gekenmerkt door appels, noten, paprika's of paddestoelen, kun je in oktober het beste focussen op... kool. Dit is de perfecte tijd om zelfgemaakte zuurkool te bereiden. Gedurende deze herfstmaand is het ook de moeite waard om kweeperen, pompoen, cranberry's, rozenbottels of late peren en appels in te slaan – ideaal voor zelfgemaakte jam, sappen of tincturen. Bovendien is het nog steeds een goede tijd om paddestoel- of aronia conserven te bereiden.

November markeert het einde van het seizoen voor fruit- en groenteconserven. Echter, in deze laatste maand kun je nog steeds potten vol aronia of pompoeninhoud bereiden. Als de weersomstandigheden gunstig zijn, is het ook de moeite waard om de tijd te nemen voor de laatste rozenbottelproducten. In de daaropvolgende maanden rest ons alleen nog te genieten van de smaak van zelfgemaakte lekkernijen, die al vanaf april zijn bereid.

Om zelfgemaakte jam, sappen of tincturen te bereiden, heb je allereerst fruit en groenten nodig – zij zijn immers de basis van al deze conserven. In het geval van ingelegde komkommers heb je ook dille of knoflook nodig, en voor walnotenlikeur heb je alcohol en suiker nodig. Ingrediënten alleen zijn echter niet genoeg – je hebt ook de juiste benodigdheden en accessoires nodig. Potten en flessen zijn een absolute must – in het FormAdore assortiment vind je ze in verschillende vormen en maten. Deze variëren van klassieke potten met een twist-off blikken deksel tot weckpotten met een rubberen afdichting voor pasteurisatie. Als potten gebruikt moeten worden, dan zijn luchtdichte schroefdoppen een must – en daar hebben we er ook genoeg van. Je kunt ze zowel individueel als in praktische sets van meerdere kopen. Bij het bereiden van fruit en groenten komen gadgets zoals ontpitters, steeltjesverwijderaars, schillers en snijmachines goed van pas. Hiermee kun je snel en moeiteloos zaden en steeltjes verwijderen en de ingrediënten in de gewenste stukken snijden. Voor het schenken van jam en siropen is een speciale inmaaktrechter handig – deze verschilt sterk van klassieke trechters en kan veel beter met jam omgaan dan zij.

Nadat je de groenten en het fruit in potten hebt gedaan en de sappen in flessen hebt overgebracht, is een goede pan om ze in te koken en te braden onmisbaar. Het belangrijkste is dat deze een grote capaciteit heeft. Het FormAdore assortiment omvat onder andere de Kilner stalen potten voor het braden van jam en confituur – betrouwbaar en extreem duurzaam. Bij het bereiden van zelfgemaakte conserven kun je ook een speciale tang voor hete potten of een thermometer voor het controleren van de temperatuur van de conserven nuttig vinden. En wat als je je voorraadkast wilt vullen met ingelegde komkommers, kool of radijsjes? Gebruik dan speciale vaten of inmaakpotten waarin de groenten fermenteren door koolstofdioxide te produceren. Deze set keukengerei en gadgets stelt je in staat om je keuken om te toveren tot een waar koninkrijk van conserven – en de jam, sappen of likeuren die in de zomer zijn bereid, zullen de smaakpapillen van je huishouden en gasten de hele winter door verblijden. Bij het openen van potten met kant-en-klare conserven is de opener een echte redder in nood. Ondanks de schijn is het een accessoire dat zelfs door de sterkste mannen wordt gebruikt – soms willen potten gewoon niet meewerken. Zo'n klein, onopvallend gadget kan van onschatbare waarde zijn in de strijd met een koppige dop. Ontdek wat er nog meer op je wacht in ons assortiment en maak de hele set compleet, dan word je snel een echte meester in huisgemaakte conserven!