Gourmetmallen zijn een voorstel van Lekue dat gericht is op professionals, maar ook succesvol zal zijn in de thuiskeuken. De hoogwaardige siliconen die voor de productie worden gebruikt - platina siliconen - maken het mogelijk om de vormen in een breed temperatuurbereik te gebruiken (van -60 tot 260 graden Celsius). De flexibiliteit en het antiaanbakoppervlak maken het gemakkelijk om met culinaire creaties te werken.
De vorm is gemaakt voor cannels - een traditioneel Frans dessert - maar kan ook gebruikt worden voor het bakken van torenhoge cupcakes.