Een Biertje Doen – Soorten Bier

Het eerste bier...

werd gebrouwen in Mesopotamië – toen werd het gemaakt van brood. In Europa waren de Slaven de eersten die bier brouwden. Volgens de annalen van Gallus Anonymus werd er vrijelijk bier gedronken tijdens de kroning van Bolesław de Dappere, die door Gallus Anonymus een bierliefhebber werd genoemd. Hoewel, eerlijk is eerlijk, monniken waren verantwoordelijk voor de ontwikkeling van de brouwkunde. Ze hadden er immers uitstekende omstandigheden voor, zoals ruime en koele kloosterkelders. Pas in de 12e eeuw begonnen stedelijke en hofbrouwerijen hun activiteiten, en nam de bierproductie een hoge vlucht. Door de eeuwen heen onderging bier tal van transformaties, gericht op het perfectioneren van het recept. En zo hebben we momenteel veel soorten en variëteiten van het gouden drankje – ongetwijfeld zal elke liefhebber iets naar zijn of haar smaak vinden.

Het is ook de moeite waard om het recentelijk zeer populaire craftbier, ook wel ambachtelijk bier genoemd, te vermelden. Craftbrouwerijen produceren geen bier op massale schaal, zijn onafhankelijk en brouwen bier met traditionele of ongebruikelijke ingrediënten. Craftbieren zijn precies gebrouwen en verrassen met originele smaken. Ze worden geproduceerd met passie, toewijding en het plezier van de brouwer-ambachtsman bij het brouwen van het gouden drankje. Geliefd bij vele mensen over de hele wereld en beschouwd als iets meer dan zomaar een gewoon bier.

De biermethode die bekend staat als hoge gisting omvat het brouwen van deze drank met behulp van specifieke giststammen. Dit proces vindt plaats bij een temperatuur van 16-24 graden Celsius. Nadat het brouwproces is voltooid, bevinden de biergisten zich op het oppervlak van het wort, vandaar de naam – bieren van hoge gisting. Dit type bier wordt gekenmerkt door een complex en rijk aromatisch boeket.

Alebieren zijn een zeer diverse groep, die vele variëteiten en subtypes omvat. De populairste zijn onder andere Pale Ale bieren, d.w.z. lichte bieren gebrouwen in Groot-Brittannië, gekenmerkt door een amberkleur, die hun unieke smaak danken aan speciaal water met een hoog calciumgehalte. Dit type omvat ook American Pale Ale (APA), gekenmerkt door een sterk, hoppig aroma met een citrusnoot en een kleur van licht goud tot donker amber. Maar dat is nog niet alles. Onder Pale Ales vinden we ook India Pale Ale (IPA), wat een bier is met een intens, hoppig aroma met een bloemige, fruitige en harsachtige mix. Dit drankje onderscheidt zich ook door een uitgesproken bitterheid.

Een andere groep zijn Belgische Ales, gekenmerkt door een verfijnde, enigszins zure smaak. Sommigen geloven dat dit drankje meer op wijn lijkt dan op bier. De populairste variëteit is Witbier, een traditioneel Belgisch tarwebier met een uitgesproken graankarakter en een verfrissende citrus afdronk.

Onder bieren van hoge gisting vinden we ook Ierse Ales. De populairste is Stout, een bier met een donkere kleur, geproduceerd uit gebrande gerstemout en een grote hoeveelheid hop, wat het een karakteristieke chocolade-koffie afdronk geeft.

En tot slot is het de moeite waard om Duitse Ales te vermelden, en in het bijzonder de Weissbier variëteit, d.w.z. een licht of donker sprankelend bier, gebrouwen uit gerstemout met toevoeging van tarwemout, dat ongelooflijk naar kruiden ruikt.

Waar serveer je bieren van hoge gisting in?

• Snifter, oftewel een bierglas op steel met een bolvormige vorm – breed aan de onderkant en naar boven toe smaller wordend. Dit glasontwerp brengt bieraroma's perfect tot hun recht. De sterkste bieren, zoals Stout, smaken het best in een Snifter glas.
• Tulip is een type bierglas waarvan de vorm lijkt op een tulp. Het lijkt op een Snifter, maar heeft een kenmerkende kromming in het bovenste deel van de kelk. Dit type glas behoudt de schuimkraag uitstekend en benadrukt prachtig de rijke smaak en het aroma van bier. Het is een ideale keuze voor onderscheidende Ale bieren.
• Goblet – qua uiterlijk kan het lijken op een kelk, maar het is gemaakt van dikker glas en heeft geen versmalling in het bovenste deel. Dit vat versterkt prachtig de smaak van Belgische Ales en IPA's.

Lager bier...

Bieren van lage gisting worden gebrouwen met de deelname van geschikte gisten, en het hele proces vindt plaats bij een temperatuur van 8-12 graden Celsius. Het kenmerkende van de Lager bierfamilie is een verfrissende smaak en een schoon boeket met een delicate hint van hop en mout. Onder de bieren van lage gisting worden de volgende variëteiten genoemd:

• Klassieke Lager – een klassiek licht bier meestal gekenmerkt door een hoger dan gemiddeld alcoholgehalte en een lager bitterheidsniveau. Het wordt op veel verschillende manieren gebrouwen, waaronder met toevoeging van suiker, hop en soms zelfs maïs.
• Duitse Pilsner – een verfrissend bier met een lichte, strogele kleur, waarin een graanaroma overheerst, allemaal dankzij de aanwezigheid van Pilsnermout. Het kenmerkende van dit bier is een bloemig aroma.
• Tsjechische (Boheemse) Pilsner – bier gebrouwen uit Moravische gerstemout, fris en complex van smaak, met een duidelijk waarneembare hint van hop en kruidige aroma's.
• Bock – een zeer sterk en zeer aromatisch bier gebrouwen uit gerste- of tarwemout. Het komt voor in kleuren van licht tot donker mahonie en koper.
• Baltic Porter – een bier met een sterk karakter, donkere kleur, en droge smaak, waarin je een aroma van gebrande granen met karamel, en soms zelfs nootachtige en chocoladetonen kunt vinden.

Waar serveer je bieren van lage gisting in? De juiste keuze is:

• Bierpullen, d.w.z. vaten gemaakt van dik glas, gekenmerkt door duurzaamheid en stevigheid. Ze zijn bijzonder geschikt voor lichte lagers, Tsjechische Pilsners en Bocken.
• Bierkelken hebben een steel en zijn gemaakt van dun glas, waarin de kleur van het bier en de helderheid perfect zichtbaar zijn, en hun vormen zijn ontworpen om de bierkraag lang te behouden. Dit is een uitstekende keuze voor donkere lagers en Bocken, evenals Pilsners.
• Bierglazen zijn gemaakt van dun glas, hebben geen steel of handvat. Ze zijn hoog en slank, en brengen de kleur van de drank perfect tot uiting. Ze benadrukken uitstekend de smaak van bieren van lage gisting.

Soms geef je de voorkeur aan een lekker drankje in plaats van bier? Bezoek FormAdore Magazine: 5 recepten voor verwarmende winterdrankjes en ontdek de recepten voor de beste winterdrankjes.

Het gouden drankje heeft zijn eisen, die het waard zijn om te kennen en in overweging te nemen bij het bewaren en serveren, om er het beste uit te halen. Om ervoor te zorgen dat bier zijn oorspronkelijke smaakboeket behoudt, moet het onder geschikte omstandigheden worden bewaard, d.w.z. op een donkere en koele plaats en bij voorkeur rechtopstaand. De serveertemperatuur van de drank is ook uiterst belangrijk. Lichte en alcoholarme bieren moeten worden geserveerd op een temperatuur van 5-10 graden Celsius, terwijl donkere en sterke bieren op een temperatuur van 12-14 graden Celsius.

Glas voegt esthetiek toe aan het bier en verbetert de smaak en het aroma, zoals we al eerder in het artikel vermeldden. Het is echter ook belangrijk om bierglazen goed voor te bereiden, die vooral perfect schoon moeten zijn. Denk er ook aan om het bierglas onder koud water af te spoelen voordat je de drank inschenkt, om de temperatuur van het glas aan te passen aan de drank.

Is er nog iets waar we aan moeten denken bij het serveren van bier? Een flesopener, esthetische onderzetters en een schuimmaker! Vast en zeker weet elke liefhebber van het gouden drankje hoe hij een bier moet openen, hoewel we ervan overtuigd zijn dat de flesopeners die wij aanbieden het veel gemakkelijker zullen maken. Op zijn beurt zal een bierschuimmaker je in staat stellen een heerlijke, dikke en aromatische schuimkraag te krijgen. Maak je echter geen zorgen als blijkt dat er te veel schuim is – een bierschaver zal te hulp schieten, die het overtollige zal verwijderen.

Denk eraan om bier langs de zijkant van een gekanteld vat te schenken. Pas tegen het einde, kantel het vat rechtop om een kleine schuimkraag te verkrijgen, waardoor de drank lang lekker en aromatisch blijft.

En nu gaan we eindelijk over op de leukste activiteit, namelijk het proeven van bier. We beginnen met het observeren van de kleur, helderheid, bubbels en schuim. Vervolgens brengen we het glas bier dichterbij en inhaleren we de geur. Pas nu nemen we een slok van het gouden drankje en houden we het even op onze tong om de smaakkwaliteiten en het bitterheidsniveau te beoordelen. Geniet ervan!