Tafelmanieren: Hoe eet je elegant?

De juiste...

...manieren aan tafel bestaan uit de esthetiek van het eten en het naleven van bepaalde algemeen aanvaarde normen. Leer over de algemene savoir-vivre regels die aan tafel gelden.

• Tijdens het eten houd je je linkerhand op de rand van de tafel, aan de linkerkant van het bord, terwijl je in je rechterhand een lepel of vork vasthoudt, en deze hand gebruikt om het bestek naar je mond te brengen, zonder je elleboog op tafel te laten rusten. Buig tijdens het eten niet voorover over het bord, maar houd een rechte houding aan.
• Eet langzaam. Doe niet te veel eten in je mond en schep niet te veel op een soeplepel. Te luidruchtig eten is ook onacceptabel.
• Volgens de regels van savoir-vivre mag je tijdens een maaltijd de tafel niet verlaten. Als je een gerecht of brood wilt pakken dat ver van je af staat, vraag dan de persoon naast je om hulp. Denk er ook aan dat je niet voor iemand langs mag reiken of een bord aan een ander mag geven voor een tafelbuur. In dit geval bied je je excuses aan, geef je de schaal achter zijn/haar rug door of vraag je hem/haar het gerecht verder te geven.
• Wanneer je eten van de schaal op je bord schept, neem je het stuk dat het dichtst bij je ligt. Zoeken naar het juiste stuk over de hele schaal en tegelijkertijd andere stukken aanraken, is tegen de principes van savoir-vivre. We moeten ook onthouden dat het niet acceptabel is om eten van een schaal met je eigen vork, lepel of mes op te scheppen.
• Je bord moet altijd op zijn plaats blijven. Het mag niet dichter bij je mond worden getild, of dichter bij de schaal of serveerschalen worden gebracht. In dat geval moeten de schalen dichter bij het bord worden gebracht.
• Blaas niet op het eten op je bord. Als het te heet is, wacht dan even tot het afkoelt.
• Als je een onaantrekkelijk stukje vindt, bijvoorbeeld vet of kraakbeen, leg je het discreet op de rand van je bord, zodat niemand het ziet.

Hieronder volgen enkele regels voor het gebruik van bestek tijdens het eten.

• Lepels en vorken zijn bestek om eten op te scheppen en hapjes naar de mond te brengen, terwijl messen niet alleen worden gebruikt voor het snijden van eten, maar ook om te helpen stukjes maaltijd op een vork te krijgen.
• Tijdens het eten houd je het bestek vrij hoog vast, en niet aan de basis van het lemmet van een mes, of dicht bij de "kop" van een lepel en vork.
• Wanneer je een lepel of vork oppakt en naar je mond brengt, moet je deze met de eerste drie vingers van je hand vasthouden, en de laatste twee vingers moeten parallel of ingetrokken worden gehouden – buig ze niet omhoog.
• In de regel worden meelgerechten, groenten, grutten en gesneden vlees alleen met een vork gegeten. De andere soorten vlees moeten met een mes worden gesneden, waarbij het mes in de rechterhand wordt gehouden.
• Het is niet toegestaan om met bestek te spelen en ermee te zwaaien... tijdens het eten of praten.
• Zodra we het bestek van tafel hebben genomen, kunnen we het niet meer op dezelfde plek terugleggen. Het mag ook niet tegen de tafel leunen. Eenmaal gebruikt, leg je het bestek altijd op je bord.
• Koffie- en theelepels moeten daarentegen altijd op het schoteltje liggen, ongeacht of er al een drankje in een kopje is geschonken of niet. Een lepel in een kopje laten liggen of tegen een schoteltje laten leunen is tegen de regels van savoir-vivre.

Dankzij de juiste opstelling van het bestek op het bord kunnen we de gastheer informeren, bijvoorbeeld dat we de maaltijd hebben beëindigd of dat we om een navulling vragen. Hieronder presenteren we algemeen aanvaarde regels voor het plaatsen van bestek op een bord en hun betekenis.

• Ik ben klaar om te beginnen met eten - er ligt een hele bestekset naast het bord - aan de rechterkant hebben we het mes met het lemmet naar het bord gericht, en aan de linkerkant - de vork naar boven gericht, en meestal ligt er ook een soeplepel.
• Eetpauze - we plaatsen de vork op het bord op acht uur en het mes op vier uur. Bij deze opstelling mogen de tanden van de vork niet in contact komen met het lemmet van het mes.
• Graag nog een maaltijd - kruis het mes en de vork in het midden van het bord.
• Het was heerlijk - plaats het bestek horizontaal op het bord, zodanig dat de tanden van de vork en het lemmet van het mes naar rechts wijzen.
• Ik vond het niet lekker - deze boodschap wordt overgebracht door middel van bestek, door het lemmet van het mes tussen de tanden van de vork te steken. We leggen het zo voorbereide bestek op een bord, waarbij de handvatten respectievelijk naar vijf en zeven uur wijzen.
• Het bestek na de maaltijd rangschikken - na afloop van de maaltijd plaatsen we het bestek zodanig dat de handvatten 5:20 uur aangeven.

Nu we de algemene regels voor tafelmanieren hebben geleerd en weten hoe we bestek moeten gebruiken, is het hoog tijd om te leren hoe we verschillende soorten eten moeten eten.

1. Soepen

Als het gaat om het eten van soep, zijn er twee "scholen" met twee verschillende ideeën over hoe je deze maaltijd eet. Een daarvan zegt dat je soep kunt eten zolang je het op de lepel kunt krijgen zonder het bord te hoeven kantelen. Volgens de tweede school mag je diepe borden met soep kantelen als je het wilt opeten, maar vergeet niet dat je in dit geval het gerecht altijd van je af moet kantelen. We doen alleen de punt van de lepel in de mond en in het geval van borden of soepkommen – je steekt de lepel niet dieper dan tweederde van de hoogte van het gerecht. Als er een groter stuk vlees in de soep zit, eten we eerst de soep, en tot slot eten we het stuk vlees met een mes en een vork. Tijdens het eten van soep kunnen we ons helpen met een vork, bijvoorbeeld als er pasta van de lepel hangt, of als er groenten uit de lepel steken die het onmogelijk maken om de lepel in je mond te steken. In deze gevallen gebruik je een vork om de pasta of groenten op de lepel te leggen. Je kunt soep geserveerd in een kopje drinken door het kopje aan het oor op te tillen. Dit kan niet als de soep geserveerd wordt in een schaal met twee oren.

2. Vlees

Vleesgerechten eten we met een lepel, een vork en een mes of met alleen de vork. De keuze van een bepaald type bestek hangt af van het type gerecht dat wordt geserveerd. Elk soort goulash dat in soepkommen of ramekins wordt geserveerd, moet met een lepel worden gegeten. Vleesgerechten van gehakt, gesneden of zeer fijn gesneden vlees zijn bedoeld om met de vork zelf te worden gegeten. Gebakken of gebraden stukken gevogelte, varkensvlees, rundvlees of ander vlees geserveerd op borden eet je met een mes en een vork. Tijdens het snijden mag het vlees niet met de vork in het midden worden vastgehouden om een geschikt stuk af te snijden. De vork moet onmiddellijk in het stuk eten worden gestoken dat we gaan eten.

Voor veel mensen is het behoorlijk problematisch om vlees met bot te eten, bijvoorbeeld kip, spareribs of lamskoteletten. Hoe eet je dit soort voedsel? Je moet het vlees vasthouden met een vork met je linkerhand en met de rechterhand moet je kleine stukjes afsnijden. Vervolgens steek je een vork in een stuk vlees en eet je het op. Als er vlees aan de botten zit, kun je ze afkluiven door je vingers achter het bot te houden, maar alleen op voorwaarde dat de gastheer een speciale servet en een kom water heeft klaargezet, waarin we onze handen na de maaltijd kunnen wassen. Als we zo'n set niet krijgen, moet het eten van vlees met bot worden beëindigd wanneer we geen vlees meer kunnen afsnijden met een mes en een vork.

3. Vis

De manier waarop vis wordt gegeten, hangt af van het type gerecht dat wordt geserveerd. Visfilets kunnen met een klassiek mes en vork worden gegeten. Daarentegen wordt hele vis, dus met huid en graten, gegeten met een speciaal visbestek, bestaande uit een brede drietandige vork en een breed, bot en schuin mes, dat niet wordt gebruikt om te snijden, maar om vlees en huid van de graten te scheiden. Vis geserveerd als snack, bijvoorbeeld gemarineerde haring, gerookte zalm of paling, kan worden gegeten met een tafelvork of met een lunch-snackvork. Als je tijdens het eten een visgraat voelt, moet je je tong gebruiken om de graat op de vork te leggen en deze vervolgens op de rand van het bord te plaatsen. In een situatie waarin de graat tussen je tanden blijft steken, moet je de tafel verlaten en deze op een afgelegen plek verwijderen.

4. Brood

Hoewel het eten van brood niet ingewikkeld lijkt, zijn er verschillende savoir-vivre regels die moeten worden gevolgd. Allereerst mogen broodjes, brood of andere soorten gebak niet met een mes worden gesneden. Brood geserveerd op een klein bord is bedoeld om te scheuren of te breken, waarbij de kleinere stukjes één voor één in de mond worden gestopt. We kunnen boter smeren op de stukjes brood die we hebben afgebroken. Gebruik een speciaal botermesje om een stukje boter op je bord te leggen en smeer het vervolgens op het brood.

5. Het kruiden van eten

Een van de meest voorkomende blunders aan tafel is het kruiden van het eten voordat je het proeft. Het is een uiting van wantrouwen in de vaardigheden van de persoon die de maaltijd bereidt. Na het proeven van het gerecht kunnen we het licht kruiden met zout of peper, maar vragen om extra kruiden die niet op tafel staan, wordt beschouwd als strijdig met de savoir-vivre regels.

We zijn ervan overtuigd dat u dankzij onze praktische adviezen over de principes van savoir-vivre aan tafel heeft geleerd hoe u maaltijden op een esthetische en elegante manier kunt eten.