Groenten en fruit vormen de basis van een gezond en uitgebalanceerd dieet. Ze smaken niet alleen heerlijk, maar leveren ook essentiële ingrediënten, beschermen het lichaam en behouden de immuniteit. Hoewel de winkelschappen er het hele jaar door vol mee liggen, moeten sommige aan het einde van het seizoen van het menu worden geschrapt. Weten we welke van de geschenken van de natuur we moeten laten liggen tijdens de koudere maanden?
Welke groenten doen ons in de winter geen goed?
Tot grote vreugde van menig kind is spinazie zeker geen wintervriend. Als we in december die prachtige groene bladeren zien, zou dat een waarschuwingssignaal moeten zijn – het is zeker niet in het wild gegroeid. De oogst van deze groente eindigt namelijk in de herfst. Als we er onbedwingbaar zin in hebben, laten we dan een exemplaar uit de diepvries van de winkel kiezen.
Ook onze klassieker op de boterham is niet de beste keuze. Winterse tomaten komen waarschijnlijk uit Nederland, waar ze haastig op steenwol zijn gerijpt, royaal en kunstmatig bemest. Hun smaak verschilt hemelsbreed van die welke in een zonnig bed zijn gerijpt.
Komkommers ondergaan dan een soortgelijk avontuur. Hoewel ze van nature al weinig voedingswaarde hebben, zijn ze in deze tijd bovendien een bron van schadelijke pesticiden en zware metalen. Bovendien zijn ze waterig en smakeloos.
Winter en fruit - welke moet je vermijden?
Hoewel we de geur van sinaasappels altijd associëren met Kerstmis, is het beslist beter om ze in de zomer te eten. In de winter kunnen ze gebruikt worden voor kerstdecoraties. Ze voorzien ons niet van waardevolle ingrediënten, maar koelen ons lichaam alleen maar af – we krijgen het onnodig koud en lopen het risico verkouden te worden.
In de supermarkten lachen plastic bakjes vol enorme en glanzende aardbeien ons toe. Ze verleiden ons onophoudelijk en doen ons denken aan zonnige dagen. Echter, wanneer ze in plastic tunnels worden gekweekt, krijgen ze niet veel zon, maar wel volop kunstmest. Dit, samen met een flinke dosis chemicaliën, stelt ze in staat om uit te groeien tot een aanzienlijke omvang. Wat ze niet hebben, is smaak en voedingswaarde.
Een banaan is een geweldige snack – voor werk, school en tussen de maaltijden door. Het stelt je in staat om snel en op elk moment je honger te stillen. Maar moeten we er in de winter ook naar grijpen? Helaas heeft het, net als citrusvruchten, een afkoelend effect. Het kalium dat erin zit, zorgt ervoor dat de poriën van de huid zich openen en we waardevolle warmte verliezen. Bovendien bevat het een grote hoeveelheid suiker, wat zeker niet bevorderlijk is voor onze verminderde activiteit in deze periode.
Wintervitamines
Knoflook is de duidelijke leider onder de wintergroenten – het remt de groei van bacteriën, bestrijdt infecties en ondersteunt de immuniteit. Het is erg gezond en even controversieel, voornamelijk vanwege de intense geur. Als je jezelf er niet van kunt overtuigen, gebruik dan de kleine stappenmethode: rasp een klein deel van een teentje en voeg het toe aan je maaltijd. Verhoog de dosis regelmatig en je zult geen verkoudheid oplopen.
Laten we van wortelgroenten houden. Wortels, peterselie en selderij kunnen gebruikt worden om een salade vol vitaminen te maken, en als je ze in de sapcentrifuge doet, krijg je een heerlijk sapje – een echte vitaminebom. We kunnen wortels vervangen door rode biet – een smakelijke en even gezonde vervanging.
De ware koningin van de winter is kool. Witte, rode, Italiaanse of Chinese kool – elk van hen voorziet ons van waardevolle mineralen en veel immuunversterkende vitamine C.
Kies bij fruit vooral voor seizoensfruit. Poolse appels en peren zijn een genot om op te knabbelen. Met behulp van een bakset kunnen ze in een handomdraai worden omgetoverd tot een heerlijk dessert – smeltend, naar honing en kaneel geurend, perfect voor lange, koude avonden.
