Sous Vide

Sous-vide is een methode om voedsel langzaam te garen in een water- of stoombad in zorgvuldig afgesloten vacuümzakken. Belangrijk is dat het voedsel dankzij deze verwerkingstechniek zijn waarden, smaak en aroma behoudt. De naam sous-vide zelf betekent 'onder vacuüm' en wordt zowel thuis als in restaurants veel gebruikt.