Beproefde recepten voor tomatenconserven

Als je niet zeker weet waar je moet beginnen met inmaken, staan onze FormAdore vrienden van Instagram voor je klaar: @makebentonotwar, @pysznieczyprzepysznie en @obiaddlataty. Op onze pagina's delen ze eenvoudige recepten voor heerlijke sauzen en ingelegde groenten die je voorraadkast zullen veroveren en in de winter je smaakpapillen zullen prikkelen, waardoor de smaak van de zomer terugkomt. Hebben we je eetlust opgewekt? Pak dan je Weckpotten en laten we aan de slag gaan!

Malwina en Wojtek van @makebentonotwar, die ons het recept stuurden en onderstaande foto's maakten, verklapten dat dit hun favoriete wintersaus is. Het is heerlijk verwarmend en zorgt voor een supersnel diner – meng het gewoon met pasta en welke groenten je ook bij de hand hebt, en voilà! Het is ook een heerlijke basis voor shakshuka en werkt perfect met rijst en granen. Klinkt dat niet gewoonweg perfect? En het smaakt nog beter.

Ingrediënten:

• 2 kg rijpe Roma-tomaten
• 750 g courgettes
• 1 kg rode paprika's
• 1 grote bol knoflook
• 2 uien
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel zoet paprikapoeder
• een halve theelepel gemalen zwarte peper
• 2-3 theelepels zout
• 3 eetlepels olijfolie
• 3-4 eetlepels balsamicoazijn

Bereiding:
1. Was de tomaten, snijd ze in de lengte doormidden en leg ze met de schil naar beneden op een bakplaat. Snijd de courgettes in dikkere plakken of blokjes en voeg ze toe aan de tomaten. Pel de uien en snijd ze in kwarten. Voeg de uien en de bol knoflook (pel de knoflook niet) toe aan de groenten. Besprenkel de groenten met 2-3 eetlepels olijfolie. Bak op 200 graden Celsius gedurende ongeveer 30 minuten, totdat de groenten zacht zijn.

2. Snijd de paprika's in de lengte doormidden, verwijder de zaden. Leg ze op een tweede grote bakplaat, met de schil naar boven. Plaats in de oven, voorverwarmd op 200 graden Celsius met ventilatorstand. Bak ongeveer een half uur of langer, totdat de schil van de paprika's erg gerimpeld en donker is.

3. Verwijder de schillen van de tomaten en gooi ze weg. Doe de geschilde tomaten, courgettes en ui in een grote pan. Knijp de knoflookteentjes uit hun schil en voeg toe aan de tomaten. Pel de paprika's en voeg toe aan de pan. Blend alles grondig met een staafmixer. Voeg de kruiden en azijn toe aan de groenten en meng. De saus moet al dik genoeg zijn, dus hoeft alleen nog maar goed verhit te worden (indien niet, kook dan tot de gewenste consistentie is bereikt). Let op! De saus zal spatten, wees voorzichtig dat je je niet brandt. Schep de hete saus in droge, gesteriliseerde decoratieve potten en sluit af. Steriliseer gedurende ongeveer 20-25 minuten vanaf het moment dat het water kookt.

Ingelegde cherrytomaten? Waarom niet! Deze originele conserven zijn een fantastische aanvulling op groente- en vleesgerechten, maar ook een heerlijke en ongewone snack voor winterdagen. Sylwia, die de Instagram-account @obiaddlataty beheert en ook de auteur is van de onderstaande foto's, deelde haar recept met ons.

Ingrediënten:

• Ongeveer 1 kg cherrytomaten

Ingrediënten voor de pekel:

• 2l water,
• 1 kopje azijn
• 1 kopje suiker
• 2 eetlepels steenzout
• 2 eetlepels zwarte peperkorrels

Bovendien, voor elke pot:

• 1 teentje knoflook
• verse of gedroogde kruiden (bijv. basilicum, oregano, tijm)
• een paar mosterdzaadjes
• 1 eetlepel koolzaadolie

Bereiding:

1. Doe alle ingrediënten voor de pekel in een pan en breng aan de kook, af en toe roerend.

2. Stop de gewassen en gedroogde cherrytomaten stevig in de potten.

3. Voeg aan elke pot 1 gesneden teentje knoflook toe, strooi er mosterdzaadjes en kruiden bij en giet er een eetlepel olie overheen. Dek af met de warme pekel.

4. Steriliseer de potten gedurende ongeveer 7-9 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Het is een goed idee om een doek op de bodem van de pan te leggen om stoten tegen de bodem op te vangen. Vergeet niet, Weck-potten mogen niet ondersteboven worden geplaatst!

Monika van @pysznieczyprzepysznie heeft een recept voor een heerlijke Italiaanse tomatensaus bereid die overal bij past! Voor pizza, lasagne, pasta, of met gebakken gehakt als Bolognesesaus. Het is een snel en eenvoudig recept dat je werk bespaart bij het bereiden van winterdiners, en de saus zal smaken naar sappige tomaten rechtstreeks van de struik :)

Ingrediënten:

• 2 kg Roma-tomaten
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout

Bereiding:
1. Was de tomaten, kerf de schil in en giet er kokend water over. Laat de tomaten 5 minuten in het hete water liggen, giet het water af, verwijder de schillen en hak ze in kleinere stukken.
2. Pel de uien en snipper ze. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, voeg de ui toe en fruit tot licht doorschijnend. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 10 seconden.
3. Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten totdat de tomaten zacht worden en een deel van het water verdampt. Voeg de suiker, het zout en de gedroogde kruiden toe aan de gefruite tomaten en meng.
4. Was en steriliseer de potten. Schep de saus in de potten, veeg de rand droog waar de rubberen afdichting zal zitten. Plaats de deksels en bevestig twee klemmen aan elke pot. De zo voorbereide potten kunnen worden gesteriliseerd.
5. Leg een katoenen doek op de bodem van een grote pan, plaats de potten en vul tot 3/4 van hun hoogte met water. Dek de pan af met een deksel en plaats op laag vuur. Steriliseer gedurende ongeveer 20 minuten vanaf het kookpunt.
6. Verwijder de potten en laat afkoelen op kamertemperatuur. Voorzie ze van etiketten. Zo voorbereide potten kunnen tot 9 maanden worden bewaard.

Alle conserven zijn gemaakt in Weckpotten. Als je op zoek bent naar accessoires die je helpen bij het inmaken, bekijk dan ons assortiment inmaakaccessoires en ons Magazine: Potten voor altijd. Stop de zomer in een pot. Veel plezier met inmaken!