Hoe maak je ramen? Drie beproefde recepten

Ramen...

is een Japans gerecht dat bestaat uit een rijke bouillon, noedels, veel toppings en specerijen, die variëren afhankelijk van het specifieke recept. Ramen soep kwam in de 19e eeuw vanuit China naar Japan, maar werd pas echt populair na de Tweede Wereldoorlog. Het is onmogelijk om één definitief ramen recept aan te wijzen, aangezien er vele soorten bestaan, en de uiteindelijke smaak afhangt van culinaire voorkeuren en de creativiteit van de chef-kok. Er zijn echter verschillende ingrediënten die het meest worden gebruikt bij de bereiding van dit gerecht.

Chinese noedels

Het Japanse woord ramen verwijst naar een type Chinese tarwenoedel, een van de hoofdingrediënten van de soep. Naast noedels moet ramen altijd een rijke bouillon bevatten, traditioneel gemaakt van varkensvlees. Bovendien kan ramen vis en zeevruchten, diverse groenten zoals Chinese kool, daikon, bamboescheuten, maïs, ui, evenals varkens- en kippenvlees, zeewier en hardgekookte eieren bevatten. Japanse soep wordt meestal gekruid met sojasaus, hoewel miso, een gefermenteerde sojabonenpasta, ook vrij gebruikelijk is. Om de smaak te versterken, kan bereide ramen worden bestrooid met sesamzaadjes, bieslook of verse koriander.

Ramen soep wordt geserveerd in kleine kommen met eetstokjes en een lepel. De toppings worden gegeten met eetstokjes, terwijl de bouillon rechtstreeks uit de kom kan worden gedronken of met een lepel kan worden gegeten.

Genoeg theorie! Het is de hoogste tijd om in enkele specifieke ramen recepten te duiken – vegetarisch, kip en rundvlees. De verhoudingen in de recepten zijn voldoende om soep te bereiden voor 4 hongerige mensen.

Een heerlijke, vegetarische Japanse bouillon boordevol gezonde en weldadige ingrediënten voor je lichaam. Bereid vegetarische ramen met tofu en veel knapperige groenten.

Ingrediënten voor de groentebouillon:

• 2 wortels
• 2 pastinaken
• halve knolselderij
• 1,5 theelepel zout
• 5 pimentkorrels
• 5 laurierblaadjes
• 1 kleine prei
• 1,5 liter water

Overige ingrediënten:

• 30g gedroogde shiitake paddestoelen
• 4 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 20g gember
• 2,5 theelepel tamarindepasta
• 2 eetlepels sojasaus
• 1,5 theelepel lichte miso pasta
• 1,5 theelepel sesamolie
• 4 eieren
• 200g gerookte tofu
• 150g mini-maïskolven
• 1 bosje verse koriander
• 2 chilipepers
• 200g ramen noedels
• 100g verse spinazie
• 3 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

Bereiding:

• Schil, was en snijd de wortels, pastinaken en knolselderij in kleinere stukken. Giet water in een pan, voeg de gesneden groenten, zout, piment en laurierblaadjes toe.
• Snijd het witte deel van de prei, bak het in een pan met een beetje olie en voeg het dan toe aan het water met groenten en specerijen.
• Week de paddestoelen in warm water en snijd ze vervolgens in plakjes.
• Fruit in een aparte pan de geschilde en gekneusde knoflook, fijngesneden ui en gember. Voeg een kopje groentebouillon toe. Wacht ongeveer 5 minuten en giet de rest van het water met de gesneden groenten erbij.
• Voeg de gesneden paddestoelen, tamarindepasta en sojasaus toe. Breng de pan aan de kook en zet het vuur lager. Kook alles afgedekt ongeveer 1,5 uur.
• Voeg na deze tijd de miso pasta en sesamolie toe.
• Kook de eieren hard.
• Snijd de tofu in plakjes en bak deze in een beetje olie.
• Blancheer de mini-maïs in heet water en laat uitlekken.
• Hak de koriander fijn.
• Hak de chilipeper fijn en bak deze in olie.
• Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking.
• Verdeel de noedels over kleine kommen. Giet er hete bouillon over. Voeg tofu, chilipeper, mini-maïs en een gehalveerd ei toe. Bestrooi met spinazie, koriander en tenslotte met geroosterde sesamzaadjes.

Hieronder is een recept voor kip ramen – een soep met een kenmerkend aroma en rijke smaak. Kip ramen bestaat uit een bouillon, een basis, die de soep zijn pittigheid en unieke smaak geeft, en veel gezonde en heerlijke toppings. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en zeer voedzaam.

Ingrediënten voor de bouillon:

• 2 kippendijen
• 2 wortels
• 2 pastinaken
• 1 prei
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1,5 liter water

Ingrediënten voor de soepbasis:

• 2 eetlepels raapzaadolie
• 2 eetlepels sesamolie
• 1 chilipeper
• 20g gember
• 3 eetlepels miso pasta
• 4 eetlepels sojasaus

Overige ingrediënten voor kip ramen soep:

• 4 eieren
• 200g ramen noedels
• klein blikje bamboescheuten
• 1 bosje lente-uitjes (bieslook)
• 2 eetlepels mungboontjes

Bereiding:

• Begin met het bereiden van de bouillon. Was de prei, schil en was de wortels en pastinaken. Je hoeft ze niet in kleinere stukken te snijden. Leg de schoongemaakte kippendijen in een grote pan, dek af met water en breng aan de kook. Schep na ongeveer 30 minuten het schuim dat zich op het oppervlak vormt eraf en voeg dan de wortels, pastinaken, prei, zout en peper toe. Laat de bouillon 2 uur op het laagste vuur sudderen.
• Tijd om de soepbasis te bereiden. Verhit in een kleine steelpan de raapzaad- en sesamolie, voeg de fijngesneden chilipeper, gehakte gember, miso pasta en sojasaus toe. Combineer alles en zet apart.
• Kook de eieren ongeveer 5 minuten, zodat de dooier nog een beetje zacht is.
• Haal de kippendijen uit de bouillon en scheid het vlees van de botten.
• Kook de ramen noedels volgens de instructies op de verpakking.
• Snijd de bamboescheuten in kleinere stukjes en hak de lente-uitjes fijn.
• Bereid de kommen voor. Voeg 1 theelepel van de soepbasis toe aan elke kom, giet de bouillon erover, voeg een portie gekookte noedels, vlees, een gehalveerd ei, taugé, bamboescheuten en gehakte lente-uitjes toe.

Ontdek het recept voor rundvleesbouillon op basis van gebakken runderribbetjes met tal van voortreffelijke toppings, die zijn specifieke en unieke smaak voornamelijk dankt aan ingrediënten zoals gember, knoflook en sojasaus.

Ingrediënten voor de vleesbouillon:

• 1 kg runderribbetjes
• 3 wortels
• halve knolselderij
• prei
• 1,5 liter water

Ingrediënten voor de basis:

• 2 chilipepers
• 20g gember
• 2 eetlepels sesamolie
• 5 eetlepels sojasaus
• 4 teentjes knoflook

Overige ingrediënten:

• 200g rijstnoedels
• 30g gedroogde mun paddestoelen
• 3 eetlepels rijstazijn
• rode paprika
• bosje lente-uitjes (bieslook)
• zout
• bakolie

Bereiding:

• Bak de runderribbetjes aan beide zijden bruin in hete olie.
• Was en schil 2 wortels, knolselderij en het groene deel van de prei en snijd ze vervolgens in kleinere stukken.
• Giet water in een grote pan, voeg het vlees en de groenten toe en kook op laag vuur gedurende 3 uur. Voeg tegen het einde van de kooktijd zout en peper toe aan de bouillon.
• Bereid de ramen basis. Fruit de fijngesneden chilipepers, gember, sesamolie, sojasaus en gekneusde knoflook in olie.
• Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking.
• Week de paddestoelen 15 minuten in heet water, kook ze daarna 10 minuten, laat afkoelen en snijd in reepjes.
• Snijd het witte deel van de prei in ringen, leg ze in een kleine kom en bedek met rijstazijn.
• Maak de rode paprika en wortel schoon en snijd in dunne reepjes.
• Zeef de bouillon en snijd het gekookte vlees in dikke plakken.
• Hak de lente-uitjes fijn.
• Voeg de soepbasis toe aan de heldere bouillon. Meng alles door elkaar.
• Bereid 4 soepkommen. Leg een portie noedels, gesneden rode paprika en wortel, in azijn gemarineerde prei, paddestoelen en plakjes rundvlees in elke kom. Giet bouillon over de inhoud van de kom. Bestrooi de soep voor het serveren met lente-uitjes.

We hopen dat de post van vandaag je heeft geïnspireerd om een heerlijke en aromatische ramen soep te bereiden. Misschien word je zelfs verleid om je eigen versie van ramen te creëren, afgestemd op jouw culinaire voorkeuren? Ervaar zelf hoe eenvoudig en lekker het is!