Niet zo'n harde noot om te kraken recepten met noten in de hoofdrol

Noten zijn de beste keuze voor een gezonde snack. Het is wel belangrijk om er niet in door te slaan ze zitten boordevol calorieën en vetten, gelukkig voornamelijk onverzadigde vetzuren, die het risico op hartaandoeningen verminderen. Wat levert het eten van noten je nog meer op? Je voorziet je lichaam van voldoende eiwitten, helpt je huid en stimuleert je hersenfunctie. Tel daarbij op het verlagen van slechte cholesterolwaarden in het bloed en het voorkomen van hartaanvallen, en dat is nog maar een fractie van de voordelen van noten!

De gezondste noten zijn die je in de schil koopt en zelf kraakt. Met behulp van een notenkraker is dat geen harde noot om te kraken! Zelf gepelde noten vormen een uitstekende snack, maar je kunt ze het beste in andere maaltijden consumeren, omdat ze op zichzelf niet gemakkelijk de honger stillen en veel calorieën leveren. Gelukkig zijn er genoeg gerechten met walnoten, hazelnoten of pinda's. Hieronder staan een paar van mijn favoriete recepten.

Zelfgemaakte granola is een heerlijk en gezond ontbijtrecept, en het is ongelooflijk eenvoudig te maken!

Ingrediënten:

• 2 koppen havervlokken
• ½ kop haverzemelen of gierstzemelen
• ½ kop honing
• 3 eetlepels appelsap
• 3 eetlepels kokos- of koolzaadolie
• 2 koppen diverse noten (walnoten, hazelnoten, amandelschaafsel, paranoten)
• Optioneel: ½ kop gedroogde cranberries of rozijnen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
2. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier (als je een siliconenmal gebruikt, sla je deze stap over).
3. Meng in een grote kom de haver, zemelen en noten.
4. Smelt in een kleine steelpan de olie, honing en het appelsap, roer tot het goed gemengd is.
5. Giet het vloeibare mengsel over de droge ingrediënten en meng grondig.
6. Spreid het mengsel gelijkmatig uit over de bakplaat en plaats het in de oven.
7. Bak 20-30 minuten, halverwege omroeren.
8. Haal uit de oven en laat afkoelen. De gebakken granola moet droog zijn. Maak je geen zorgen als het zacht is het wordt hard naarmate het afkoelt.
9. Eenmaal afgekoeld, meng de cranberries of rozijnen erdoor en doe over in een luchtdichte keukencontainer.
10. Serveer met melk of natuurlijke yoghurt en fruit.

Op zoek naar de juiste keukencontainer? Lees ons Magazine over voedselcontainers: De Beste Voedselcontainers: Plastic Dozen, Glazen Potten of Metalen Blikken?

Veel gezonder en goedkoper dan die uit de winkel, en het kost maar een paar minuten om te maken. Hieronder een versie met pinda's, maar je kunt ook andere noten gebruiken bijvoorbeeld walnoten, amandelen of hazelnoten (voor de laatste voeg je gewoon cacao en een vleugje honing toe, en zelfgemaakte Nutella is klaar). Ik voeg niets toe aan de boter, maar als je er zin in hebt, voel je vrij om zout of suiker toe te voegen.

Ingrediënten:

• Eén kop ongezouten pinda's

En dat is het! :)

Bereidingswijze:

1. Giet de noten in de beker of kamer van een krachtige blender (met S-vormige messen).
2. Blend tot je de gewenste consistentie bereikt perfect glad of met kleine stukjes noten.
3. Vergeet niet pauzes te nemen tijdens het blenden als de keukenmachine te heet wordt, om te voorkomen dat hij doorbrandt.
4. Breng de boter over in een pot en bewaar deze maximaal ongeveer 30 dagen in de koelkast.

Als we aan traditionele notengerechten denken, komt pesto meestal niet als eerste in gedachten. Toch wordt traditionele groene pesto gemaakt met basilicum en pijnboompitten. Ik heb een verfrissende, iets originelere versie voor je, gebaseerd op peterselie en walnoten. Ik garandeer je dat het net zo lekker is!

Ingrediënten:

• 1/2 kop gepelde walnoten
• Een bosje verse peterselie
• 2 teentjes knoflook
• Ca. 100 ml olijfolie
• 4 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Rooster de noten in een droge koekenpan gedurende ongeveer 5-6 minuten, regelmatig roerend.
2. Doe de gepelde knoflook, noten en gehakte peterselie in een blender.
3. Blend tot het mengsel glad is; giet langzaam de olijfolie erbij tijdens het blenden.
4. Voeg Parmezaanse kaas toe aan de geblende noten en peterselie, breng op smaak met zout en peper. Meng grondig.
5. Serveer met pasta, bij voorkeur penne, of als spread voor broodjes.

Lees meer over het bereiden van pasta en het kiezen van het juiste type voor je gerecht in ons Magazine: Hoe bereid je pasta? De Italiaanse delicatesse op 5 manieren.

Zelfgemaakte walnotenlikeur smaakt veel beter dan die uit de winkel, en het vereist slechts een moment werk en een paar ingrediënten. Probeer dit eenvoudige recept en bottel de smaak van walnoten in een aromatisch drankje.

Ingrediënten:

• 7-8 groene walnoten (het beste geplukt in juli)
• 2-3 eetlepels suiker
• ½ liter heldere wodka

Bereidingswijze:

1. Hak de walnoten fijn. Dit kun je het beste in een blender doen of met handschoenen aan als je het met de hand doet, aangezien groene walnoten vrij sterk zwart afgeven.
2. Doe ze in een pot en giet de alcohol erover.
3. Zeef de vloeistof en giet deze in een fles. Haal de walnoten eruit en bedek ze met suiker om een siroop te creëren.
4. Zodra de siroop klaar is, combineer je deze met de inhoud van de fles en zet je het minstens 2 weken weg (of zelfs enkele maanden voor het beste resultaat).

Om je zelfgemaakte drankje er nog beter uit te laten zien, kies je geschikte glazen voor wodka. Proost!

Iedereen kent wel een recept voor notencake. Ik raad de eenvoudigst mogelijke aan de cake is heerlijk, kost nauwelijks tijd om te maken en smaakt fantastisch!

Ingrediënten:

• ⅔ kop tarwemeel
• 1 kop gemalen walnoten of hazelnoten
• Een half blokje boter
• ¾ kop suiker
• 5 eieren
• Eén theelepel bakpoeder

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Scheid de eidooiers van het eiwit.
3. Klop de eidooiers met boter en suiker romig en klop het eiwit stijf.
4. Voeg bakpoeder, noten en gezeefd meel toe aan het eidooier-mengsel, meng grondig.
5. Vouw vervolgens heel voorzichtig het stijve eiwitschuim met een spatel door het mengsel.
6. Giet het mengsel in een siliconenmal of een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ongeveer 40 minuten.

Je kunt de cake naar wens decoreren met glazuur of noten. Leer hoe je cakes decoreert in ons Magazine: Manieren om cakes te decoreren.

Als je noten als losse snack wilt serveren, zorg dan voor de juiste presentatie: schalen of dienbladen. Je vindt een overzicht van accessoires uit het FormAdore assortiment in het Magazine: Hoe serveer je snacks? Dienbladen, etagères en kleine schalen.