Stampers en persen

Een echt Pools diner kan niet zonder aardappelpuree (ook wel aardappelpuree genoemd) en een goed geklopte kotelet. Wie van ons kent immers niet het kenmerkende geluid van vlees dat op zondagochtend wordt geslagen? Een vleesstamper en aardappelpers vind je in de keukenla van elke Poolse vrouw en man.

Een houten of metalen vleesstamper is essentieel voor de eerste fase van de bereiding - of het nu gaat om een karbonade of de volaille, het vlees moet op de juiste malsheid worden gebracht. Met een stalen stamper of vleespers kunnen gekookte aardappelen snel worden gepureerd tot een perfect romige textuur. Eén, twee, drie - klaar! Gebruik tot slot een knoflook- of citruspers om een beetje knoflook en citroen uit te persen in de vinaigrettedressing voor de salade. En klaar is een heerlijk diner!